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厨师长

8000-10000元
福建-漳州 -芗城区 |10年以上经验 |不限学历
包吃 8小时制 医保 综合补贴
2025-06-06 更新被浏览：次
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职位描述
招聘人数：1 人 到岗时间：不限 年龄要求：30-55周岁 性别要求：不限性别

一、工作职责

  1. 厨房管理与协调
    1. 全面负责厨房的组织、指挥及烹饪工作，协调各岗位技术力量，确保菜品及时供应。
    2. 制定厨房操作规程、岗位责任制及阶段性工作计划，监督执行情况。
  2. 成本与质量控制
    1. 拟定原材料采购计划，控制成本及毛利率，减少浪费。
    2. 严格把关菜品质量，落实标准化出品，处理顾客投诉。
  3. 菜单设计与创新
    1. 负责菜单制定、新菜研发及应季菜品调整，提升市场竞争力。
    2. 分析市场行情，优化菜肴成本与利润结构。
  4. 人员管理
    1. 安排技术岗位，组织员工培训、考勤及绩效考核。
    2. 维护团队和谐，解决突发问题。
  5. 卫生与安全管理
    1. 监督厨房卫生、设备维护及消防安全，符合《食品卫生法》要求。
    2. 检查原料储存条件，杜绝变质食材。
  6. 宴会与重要活动
    1. 亲自参与重要宴会或名贵菜肴的制作，确保出品质量。
  7. ______
    二、工作要求
    1. 业务能力
      • 精通中式烹饪技术，熟悉主流菜系，具备创新研发能力。
      • 掌握食品卫生、成本核算及菜单设计知识。
    2. 管理经验
      • 需3年以上大型餐饮厨房管理经验，擅长团队建设与跨部门沟通。
      • 具备处理突发事件和协调前厅后厨的能力。
    3. 职业素养
      • 责任心强，能承受高强度工作压力，遵守职业道德。
      • 注重细节，如仪表规范、操作流程标准化。
    4. 学历与资质
      • 通常要求中学及以上学历，高级厨师资格优先。
    5. ______
      三、典型工作流程
      • 餐前：检查原料验收、备餐进度及设备状态。
      • 餐中：监督出菜节奏，协调高峰期工作。
      • 餐后：总结当日问题，制定次日计划。

 

职位发布者
林 聊一聊
最近在线时间：2025-06-06 00:06
电话：187****6290 请登录个人账号开放联系方式 登录个人
地址：漳州市芗城区博爱西道77-13号饍海餐厅（西桥小学正对面）
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